Las apelaciones

 

Las calidades de los aceros inoxidables son designadas por una serie de números del tipo 1.4000 (norma EN 10088) y en los Estados Unidos por tres cifras (norma AISI).

La Euronorma indica también, de manera más detallada, la composición: por ejemplo X5CrNi18-10 para el 1.4301 (o AISI 304).